Kombi-dampovn
Denne kombi-dampovn vil give dig et helt nyt forhold til mad og madlavning, og det er der mange grunde til. Den vigtigste er, at maden, du laver med den, ganske enkelt bare vil smage bedre. Og det med garanti.
Hvorfor skal du vælge en dampovn?
Du skal vælge en dampovn, fordi den giver dig mulighed for at tilberede din mad med damp frem for udelukkende at tilberede den med varme. Tilberedning med damp er en af de sundeste tilberedningsmetoder, fordi damp overfører varmen til maden meget hurtigt. Det gør, at maden ikke tørre ud. I stedet vil dampen holde maden saftig og mør. Dampning bevarer de vigtige vitaminer og mineraler og sikrer samtidig, at maden beholder dens fulde og intense smag, konsistens og farve.
Måske kan det lyde som om, at damptilberedning kun egner sig til grøntsager. Men metoden med at tilføre damp i ovnrummet, er også perfekt til fisk, kød, fjerkræ, brød, kager og meget mere.
Hvad er en kombi-dampovn?
En kombi-dampovn er en kombination mellem en dampovn og en almindelig ovn. Når du vælger at investere i en kombi-dampovn, betyder det, at du får en ovn, der både har damptilberedning, men som også kan bruges som en konventionel ovn. Fordelen, ved at bruge damp i sin ovn, er, at vand, herunder også vanddamp, er en bedre varmeleder en luft.
Med en kombi-dampovn, får du adgang til en række tilberedningsmuligheder, ud over dem du kender fra en ”almindelig ovn”. Ud over at du kan bage, stege og braisere i ovnen, kan du også dampe, blanchere og pochere. Derudover kan du også bruge kombi-dampovnen til tilberedning sous vide.
Hemmeligheden bag en dampovn fra Gorenje
En dampovn fungerer ved, at man fylder en beholder i ovnen med vand. Varmen fra ovnen omdanner vandet til damp som cirkulerer i ovnrummet. I Gorenjes dampovne bliver dampen fordelt via specielle faner, så den når ud i alle kroge af ovnen.
Hemmeligheden bag dampen i Gorenjes dampovne er den særlige cyklonteknologi. Cyklonteknologien danner en tør damp, der sikrer, at maden ikke bliver blød og fugtig fordi vanddampen ikke lægger sig på maden, men i stedet omslutter den. Når tilberedningen er slut, efterlades ovnen tør, og man slipper for rengøring.
Vandbeholder eller vandtilslutning
Vandbeholderen er en selvstændig vandforsyning, som skal fyldes op forud for brug af ovnens dampfunktion. Det er altså ikke nødvendigt at have vandtilslutning når ovnen skal installeres. Vandbeholderen rummer ca. 1,3 liter, der giver omkring 3 timers tilberedningstid med maksimal damp (programmet ”varmluft med damp” på den højeste indstilling).
OBS: Når tilberedningen med damp er færdig, pumpes vandet tilbage i vandbeholderen. Derfor er vandet i vandbeholderen varm efter endt tilberedning. Det anbefales derfor ikke at tage vandbeholderen ud lige efter endt tilberedning, af fare for at brænde sig på dampen.
4 fordele ved en dampovn
Det er mange gode grunde, men skal vi nævne en ultimativ grund til at vælge en dampovn er det fordi du får mulighed for at varierer din madlavning mere end med en konventionel ovn.
Derudover er det disse fire fordele med en dampovn:
- Når du tilbereder din mad med damptilberedning, bevarer du alle madens smagsnuancer på en sund og naturlig måde.
- Modsat kogning ligger råvarerne ikke i vand, men bliver blot omsluttet af damp. Det er med til at bevare madens tekstur.
- Ved tilberedning med damp i dampovn, spredes der ikke lugt. Derfor kan du tilberede kød og fisk sammen med grøntsager.
- Udover tilberedning kan en dampovn også bruges til optøning af frostvarer, genopvarmning af mad, eller desinfektion af f.eks. sylteglas eller sutteflasker.
Tilberedning i dampovn
Der er forskellige tilberedningsmuligheder med en dampovn. Du får de programmer du kender fra din almindelige ovn. Derudover får du også følgende tilberedningsmuligheder:
Varmluft med damp
Der kommer damp ind i ovnrummet fra dampgeneratoren. Samtidigt tændes det runde varmelegeme med blæseren for at cirkulere dampen og den varme luft. Denne funktion bruges kan både bruges til bagning, optøning, genopvarmning og tilberedning af mad.
Funktionen har tre temperaturmuligheder: Høj, Medium og Lav.
Høj: Tilberedning af steaks, fileter og mindre stykker kød
Medium: genopvarmning af afkølede og frosne retter. Derudover god til tilberedning af fisk og gratins.
Lav: Langtidstilberedning af større stykker kød og tunge kødretter, f.eks. lasagne. Bagning af brød og boller.
Alt afhængig af, hvilken model du har investeret i, kan du vælge mellem konstant damp, trinvis dampindsprøjtning, eller direkte dampindsprøjtning. Fordelen ved at kunne styre hvornår der skal damp i ovnen er, at det afhænger af maden, hvornår du får den største fordel af dampen. F.eks. er det godt at bruge damp i starten af bagningen når man bager boller og brød. Ved kød kan det være en fordel at bruge damp hen imod slutningen af tilberedningen.
Se vores guide til tilberedningstider i dampovn her.
Sous Vide i dampovn
Da en dampovn kan holde en konstant temperatur og samtidig have en jævn varmefordeling, har du også mulighed for at bruge dampovnen til tilberedning sous vide. Sous vide er en langsom tilberedningsmetode, hvor man tilbereder maden ved en lav konstant temperatur.
Mini-guide til Sous Vide i dampovn
- Tilfør dine råvarer krydderi.
- Vakummer dine råvarer (se vores vakuumpakker her)
- Anbring posen med maden på den perforerede plade, og sæt den på ovnens midterste rille.
- Vælg sous vide-programmet.
- Når maden er tilberedt, tager du den ud af posen.
- Herefter kan du evt. brune maden på en pande for at få en lækker stegeskorpe.
De fleste råvarer kan tilberedes sous vide. Vil du vide mere om tilberedning sous vide, så læs vores sous vide guide.
Vil du vide hvilke dampovne, der har sous vide program, kan du ringe til vores kundeservice og få hjælp til at vælge.
Lad os teste kombi-dampovnen
“Den bedste bøf jeg nogensinde har fået!”
George elsker sin cykel lige så meget, som han elsker en god bøf, så han var den perfekte kandidat til den ultimative kødtest. Vi gav ham en bøf stegt på en pande og en sous vide-bøf lavet i Gorenje kombi-dampovn. Bedste bøf nogensinde, sagde han om sous vide-bøffen. Funktioner som PureSteam, MultiSteam 360° og nøjagtig temperaturkontrol giver mulighed for sous vide-tilberedning i Gorenje kombi-dampovn.
"Mmmm... Bløde og sprøde kartofler!”
Sara, mor til fire, elsker sin familie og lange gåture. Hun nyder at lave mad til mange og gør det stort set hver dag. Vi kan vist roligt sige, at hun er ekspert i kartofler, og derfor den perfekte kandidat til den ultimative kartoffeltest. Vi gav hende en smagsprøve på kartofler lavet i en almindelig ovn og en med kartofler lavet i Gorenje kombi-dampovn. Den sidste vandt. Funktionerne HomeMade form og MultiFlow 360° kombineret med PureSteam giver perfekte resultater hver gang.
“Den her broccoli er ikke ligesom den i børnehaven”
Fireårige Karoline kan godt lide en god lang middagslur og chokolade i alle afskygninger. Broccoli står ikke ligefrem øverst på listen over Amys livretter. Men hun spiser det, fordi hun ved, at det er sundt og godt for hende. I grøntsagstesten prøvede hun broccoli kogt i vand og dampet broccoli lavet i Gorenje kombi-dampovn. Den dampede broccoli løb af med sejren. PureSteam får grøntsagerne til at smage bedre. Så enkelt er det.
Kombi-dampovnen har alt det, du har brug for
PureSteam
SousVide
MultiSteam 360°