Rugbrød

Menu: Morgenmad og brunch

Allergener: Gluten

Mellem

Mennesker

Søger du et alternativ til hvidt brød? Dette rugbrød har en mørkere farve og en fyldigere smag end det gennemsnitlige hvide brød. Og i skiver er brødet perfekt til sandwiches og sunde kanapéer.

Ingredienser

Til gærblandingen:

hvedemel

2 spiseskefuld

sukker

1 knivspids

frisk gær

20 g

salt

1 knivspids

lunkent vand

100 ml

Til dejen:

salt

1 teskefuld

olivenolie

1 spiseskefuld

rugmel

250 g

lunkent vand

300 ml

fuldkornsmel

250 g

Forberedelse

Tilbered gærblandingen. Udrør den smuldrede gær, mel, sukker og salt i 1 dl lunkent vand til en ensartet masse. Lad blandingen hæve i ca. 5 minutter.
Tilbered dejen. Hæld gærblandingen ned i melet, og tilsæt olie og salt. Tilsæt lunkent vand under æltningen.
Form dejen til en kugle, og lad den hæve til dobbelt størrelse under et viskestykke i ca. 30-40 minutter.
Ælt dejen igen, form den til et brød, og anbring den på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad brødet hæve i yderligere 20-30 min under et viskestykke.
Skær fire diagonale fordybninger i brødet inden bagningen, så det ikke revner.
Tag brødet ud af ovnen, når det er færdigbagt, og lad det køle af, før det skæres i skiver.

Vælg din ovn: